秋葉丹無鋁油條膨松劑自身有什么特點？ 還請不吝賜
秋葉丹無鋁油條膨松劑避免油溫過高：不同種類的油會有不同的煙點，對于精煉過的油脂，煙點往往在180℃以上。當溫度達到煙點以上時，油脂會發(fā)生裂解，從而產(chǎn)生大量油煙。油脂裂解產(chǎn)物對人體有害，有潛在致癌作用，.. 全文
秋葉丹改良劑為什么面包表皮起泡？大俠們，求解
面包表皮起泡的原因可能是是發(fā)酵箱濕度控制不好，秋葉丹改良劑后醒發(fā)時有水滴落和發(fā)酵過度或者是因為爐溫太高。 全文
秋葉丹改良劑有哪些特點？大俠們，求解
做面包時面團溫度可用水溫來調(diào)節(jié)，冬天可用適當溫水和面，而夏天則要加冰水或冰塊調(diào)節(jié);如制作甜面包，面粉筋度達到28%以上就可以，而吐司等主食包則要32%以上的面筋。面包粉建議是在出廠半個月之后再用于生產(chǎn).. 全文
改良劑有什么作用？ 感謝回答
用改良劑制作面包不好的原因解決方法:1.酵母要根據(jù)氣候來適當添加，冬天可適當多點，另要注意酵母買回來時有無松包或漏氣，否則都會影響發(fā)酵，導致面包體積不夠大;攪拌面團時要注意觀察，切記不要攪拌不足或過度.. 全文
