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自己做面包是配方比例要平衡，油、糖是弱性材料，太多會(huì)導(dǎo)致面包收縮或塌陷，而鹽用量過多則會(huì)抑制面包的發(fā)酵，導(dǎo)致面包體積不夠;面包后醒發(fā)要根據(jù)面包的種類而定，甜面包時(shí)間較短，而吐司和大方包則需更長(zhǎng)的時(shí)間，醒發(fā)過程中還需注意溫度和濕度，否則將直接影響面包的體積大小可以添加五豐改良劑。
面包制作不好的原因發(fā)酵時(shí)間不足面粉是新粉或儲(chǔ)存過久油、糖和鹽的用量太多沒有五豐改良劑
五豐改良劑：1、改善面團(tuán)的流變性特性，提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能(耐打、防止入爐前后的塌架等)。2、提高入爐急脹性，使冠形挺立飽滿。3、顯著增大成品體積，30-100%(視具體粉質(zhì)和配方而異)。4、改善成品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，使其均勻、細(xì)密、潔白且層次好。5、改善口感，使面包筋道、香甜。

敢問大家，秋葉丹無(wú)鋁雙效泡打粉的成分有哪些？

餅干、桃酥類用秋葉丹無(wú)鋁雙效泡打粉不僅可以使產(chǎn)品體積大，還可以讓食物的表皮色澤金黃，吃起來(lái)無(wú)比細(xì)膩、酥脆。全文
請(qǐng)問誰(shuí)知道：秋葉丹無(wú)鋁泡打粉好用嗎？拜托了幫個(gè)忙

餅干、桃酥類用秋葉丹無(wú)鋁泡打粉不僅可以使產(chǎn)品體積大，還可以讓食物的表皮色澤金黃，吃起來(lái)無(wú)比細(xì)膩、酥脆。全文
哪位知道秋葉丹油條膨松劑該怎樣選擇？

如今在超市里面很容易買到“無(wú)鋁油條膨松劑”，經(jīng)過這幾年的發(fā)展，秋葉丹油條膨松劑的膨松性能也越來(lái)越好。盡量使用精煉的植物油：炸制的時(shí)候，不要用農(nóng)家自制的“土榨油”或未經(jīng)精煉的油脂（比如初榨橄欖油之類）。.. 全文
網(wǎng)友們請(qǐng)賜教！秋葉丹無(wú)鋁雙效泡打粉有什么作用？

秋葉丹無(wú)鋁雙效泡打粉的主要成分是碳酸鈉和碳酸氫氨，屬于堿性物質(zhì)，在接觸水分之后會(huì)產(chǎn)生氨氣和二氧化碳，有蓬松效果，但在發(fā)酵過程中，含有的化學(xué)成分都會(huì)反應(yīng)揮發(fā)掉，在食物中不會(huì)含有，因此，對(duì)人體無(wú)害，但也不.. 全文

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