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五豐面包改良劑是由酶制劑、乳化劑和強(qiáng)筋劑復(fù)合而成的一種生產(chǎn)面包的輔料。面包改良劑作用及使用簡(jiǎn)單地來(lái)說(shuō)，是用于面包制作可促進(jìn)面包柔軟和增加面包烘烤彈性，并有效延緩面包老化、延長(zhǎng)貨架期的一種烘焙原料。
五豐面包改良劑作用及使用而在未添加面包改良劑之前，一般面包粉只有面筋含量、吸水率、穩(wěn)定時(shí)間、軟化度等指標(biāo)符合要求。其面團(tuán)的缺點(diǎn)是：面團(tuán)彈性強(qiáng)、硬度大、易斷裂、面團(tuán)發(fā)酵時(shí)膨脹阻力大、發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)；其產(chǎn)出的面包則體積小、組織緊密、疏松度差、表皮易斷裂。{精}作用及使用就在此，必須添加面包改良劑對(duì)之進(jìn)行改良。
做面包時(shí)面團(tuán)溫度可用水溫來(lái)調(diào)節(jié)，冬天可用適當(dāng)溫水和面，而夏天則要加冰水或冰塊調(diào)節(jié);如制作甜面包，面粉筋度達(dá)到28%以上就可以，而吐司等主食包則要32%以上的面筋。面包粉建議是在出廠半個(gè)月之后再用于生產(chǎn)?？商砑游遑S面包改良劑。

求幫助！油條膨松劑有什么優(yōu)點(diǎn)？

油條膨松劑的選擇：小油條要求口感酥脆，通常的油條膨松劑加工的小油條韌性比較大，口感不酥脆，而油條膨松劑和明礬類似，十分適合小油條的制作，采用油條膨松劑加工的小油條不僅外形飽滿，而且口感十分酥脆。全文
秋葉丹改良劑本身有什么特點(diǎn)？教期待大神解答

秋葉丹改良劑作用及使用而在未添加面包改良劑之前，一般面包粉只有面筋含量、吸水率、穩(wěn)定時(shí)間、軟化度等指標(biāo)符合要求。其面團(tuán)的缺點(diǎn)是：面團(tuán)彈性強(qiáng)、硬度大、易斷裂、面團(tuán)發(fā)酵時(shí)膨脹阻力大、發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)；其產(chǎn)出的面.. 全文
改良劑怎樣可以讓面包表皮不起泡呢？大俠們，求解

改良劑面包表皮起泡解決辦法：攪拌時(shí)要掌握好時(shí)間，如風(fēng)干或中間醒發(fā)太久都會(huì)影響面包表皮的質(zhì)量;面包進(jìn)爐烘時(shí)爐溫不能太高，在180℃ 至190℃之間則可。全文
大神賜教！秋葉丹改良劑為什么面包表皮起泡？哪位大神能告訴我？

秋葉丹改良劑用量少，能促進(jìn)面筋的擴(kuò)展，增大面包體積，改善面包組織，提高面團(tuán)發(fā)酵的穩(wěn)定性。適用于酵母發(fā)酵的各類面團(tuán)。全文

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