五豐無鋁泡打粉有哪些特點? 急需賜教
五豐無鋁泡打粉的作用就是讓面團發(fā)酵,從而讓制作出的面點更加蓬松柔軟,是制作面點時不可少的添加劑。五豐無鋁泡打粉實際上就是膨松劑,它也被稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉,由于其中添加了小蘇打,因此在與面粉、水融合后,.. 全文
在線的各位知道嗎,無鋁泡打粉長期使用有壞處嗎?在線等
無鋁泡打粉打粉屬于復(fù)合膨松劑(又叫發(fā)酵粉、泡大粉),主要是由酸性和堿性物質(zhì)復(fù)配而成,遇水會發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體,使得加工的面食體積膨大。主要是用于各種烘焙食品;油炸食品、發(fā)酵食品;以及速凍、膨化食品的加工.. 全文
朋友們,改良劑使用效果如何? 感謝回答
做面包時面團溫度可用水溫來調(diào)節(jié),冬天可用適當(dāng)溫水和面,而夏天則要加冰水或冰塊調(diào)節(jié);如制作甜面包,面粉筋度達(dá)到28%以上就可以,而吐司等主食包則要32%以上的面筋。面包粉建議是在出廠半個月之后再用于生產(chǎn).. 全文
誰能幫助我!秋葉丹改良劑面包制作不好的原因是什么?求解答
面包制作不好的原因 發(fā)酵時間不足 面粉是新粉或儲存過久 油、糖和鹽的用量太多 沒有秋葉丹改良劑 全文