各位大佬誰清楚,秋葉丹油條膨松劑該怎樣選擇？教期待大神解答

秋葉丹油條膨松劑和泡打蘇打的成分和做法有異曲同工之處，廠家會(huì)把比例配制好，只需按照上面寫的百分量來放料。蓬松效果也不錯(cuò)，是現(xiàn)在新式的油條代表。

油條起發(fā)不大可能原因：1、面粉選擇不當(dāng)，應(yīng)選中低筋面粉或者油條用粉；2、秋葉丹油條膨松劑添加量太??；3、秋葉丹油條膨松劑沒和面粉混合均勻，或者和水混合后長時(shí)間擱置，導(dǎo)致與水反應(yīng)氣體散發(fā)；

秋葉丹油條膨松劑避免油溫過高：不同種類的油會(huì)有不同的煙點(diǎn)，對(duì)于精煉過的油脂，煙點(diǎn)往往在180℃以上。當(dāng)溫度達(dá)到煙點(diǎn)以上時(shí)，油脂會(huì)發(fā)生裂解，從而產(chǎn)生大量油煙。油脂裂解產(chǎn)物對(duì)人體有害，有潛在致癌作用，因此平時(shí)我們煎炸食物時(shí)，盡量不要讓油溫超過煙點(diǎn)。注意定期換油：如果長時(shí)間油炸，不要用已經(jīng)炸過很多遍的油脂繼續(xù)炸。因?yàn)橛椭诩逭ㄟ^程中，很容易發(fā)生氧化和水解反應(yīng)。而用高度氧化/水解的油脂煎炸食物，不僅風(fēng)味會(huì)改變，也會(huì)影響身體健康。