維多利亞：橄欖油的禁忌

橄欖油的禁忌主要有以下幾種：1.不能過量食用，一般來說每天不宜超過20~30ml。而且最好在用餐時將油加入食物中一起烹煮，這樣有助于人體吸收其中的營養(yǎng)物質(zhì)；2.不宜使用銅、鐵等金屬器皿來儲存和盛放橄欖油,因為其含有較高濃度的單不飽和脂肪酸，與氧發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生過氧化物會導(dǎo)致產(chǎn)品變黑并失去香味；3.由于含豐富維生素A及胡蘿卜素，味甘而性冷不受潮結(jié)塊影響質(zhì)量但當(dāng)用作煎炸易使油脂變性降低保健功能，因此日常飲食應(yīng)選擇新鮮衛(wèi)生的食材。