求幫助！面包改良劑怎樣能讓做的面包表皮不起泡？ 有懂行的嗎？
面包表皮起泡解決辦法：醒發(fā)時，濕度如太高會導致有水珠滴落，盡量在面包未進醒發(fā)箱前將溫度升夠，增加面包改良劑這樣可以避免溫度和濕度的不一致 全文
樓主請問：五豐油條膨松劑有什么作用呢？
油條起發(fā)不大可能原因：1、面粉選擇不當，應選中低筋面粉或者油條用粉；2、五豐油條膨松劑添加量太??；3、五豐油條膨松劑沒和面粉混合均勻，或者和水混合后長時間擱置，導致與水反應氣體散發(fā)； 全文
各位大佬誰清楚,饅頭改良劑在制作饅頭時有什么作用呢？
饅頭改良劑面包機做面包不好吃主要是組織硬，皮厚。克服這幾點就可以做出好面包。首先一定要用高筋面粉，這樣出的面筋才能形成面包組織，不會象發(fā)糕一樣。以后就是關鍵，用錫紙把加熱管包起來，這樣上色淺皮薄松軟。 全文
大神賜教！秋葉丹無鋁油條膨松劑自身有什么特點？在線等
秋葉丹無鋁油條膨松劑油條到底該怎么做：1、先將4克秋葉丹無鋁油條膨松劑與面粉250克、食用鹽3克、白糖1克、適量水、25克玉米油攪拌至面筋充分形成，和成柔軟的面團；松弛15分鐘，雙手揣面，反復揣面3次.. 全文
