面包改良劑使用效果如何？ 知道的請回答
面包改良劑作用及使用做到心中有數(shù)，添加量過少，達不到使用效果；添加量過多，會起副作用。使用方法不當(dāng)，如攪拌面團時與其他配料混合不均勻，也達不到使用效果。 全文
朋友們，無鋁泡打粉有什么作用？ 幫忙解答一下
無鋁泡打粉不能長期使用：無鋁泡打粉雖然對人體無害，但也不能長期大量使用。因為無鋁泡打粉的主要成分都是化學(xué)物質(zhì)，就算使用的量控制得再好，在食用中也會有少許的殘留，這寫化學(xué)成分在過多的攝入之后對人體有所損.. 全文
面包改良劑的介紹
面包改良劑是一種復(fù)配型食品添加劑，通常由乳化劑、氧化劑、酶制劑、無機鹽和填充劑等組成。其主要應(yīng)用于面包制作中，旨在改善面包的口感、外觀、體積、保質(zhì)期以及營養(yǎng)價值。 具體來說，面包.. 全文
改良劑對饅頭的制作有什么幫助呢？ 感謝回答
改良劑可解決的常見問題：表面塌陷；表皮無光澤、起皺或開裂；成品易老化、發(fā)硬、掉渣；內(nèi)部組織粗糙；饅頭體積小、不美觀。 全文
