初榨橄欖油可以代替食用油炒菜嗎?

初榨橄欖油可以代替食用油炸炒蔬菜，但不建議用來炸制或煎制肉類食品。使用適量的初榨橄欖油可以提高菜肴的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)減少對(duì)人體的不適影響。具體來說：優(yōu)點(diǎn)方面，初榨橄欖油的煙點(diǎn)較高，在高溫下不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)；含有豐富的單不飽和脂肪酸、維生素A、D、E、K等物，有益于人體健康。此外，它還可平衡血糖代謝及清理廢物。適合長(zhǎng)期服用藥和高膽固醇藥的；缺點(diǎn)方面：不適合爆炒等方法烹飪含揮發(fā)性物質(zhì)的菜品，因?yàn)槠渲兴鶐У目酀犊赡軙?huì)導(dǎo)致腹瀉。因此，用適量初榨橄欖油來烹調(diào)食物是一種比較健康的做法。