科普：和康帶你了解廣州白云區(qū)學校蔬菜配送的營養(yǎng)分析

在廣州白云區(qū)，保障孩子們舌尖上的營養(yǎng)與安全是頭等大事。專業(yè)化的學校蔬菜配送體系，正是學生健康成長的堅實后盾。其核心營養(yǎng)價值體現(xiàn)在三大關(guān)鍵環(huán)節(jié)：

1.營養(yǎng)“源泉”：優(yōu)選蔬菜，種類豐富

配送并非簡單送菜，而是科學配餐的開始。供應商嚴格篩選當季、本地化種植的新鮮蔬菜，如富含維生素A的胡蘿卜、葉酸豐富的綠葉菜、礦物質(zhì)寶庫西蘭花等。每日配送計劃依據(jù)學生營養(yǎng)需求設計，確保蔬菜種類每日4種以上，每周超過15種，涵蓋根莖、葉菜、瓜果、菌菇等大類，提供維生素（A、C、K、葉酸等）、礦物質(zhì)（鈣、鐵、鉀）、膳食纖維及植物化學物的全面供給。

2.營養(yǎng)“保鮮”：鎖住新鮮，減少流失

營養(yǎng)最怕“在路上”流失。專業(yè)配送采用全程冷鏈（冷藏車、周轉(zhuǎn)箱）與“基地-食堂”極速周轉(zhuǎn)模式。清晨采收的蔬菜，經(jīng)快速預冷、分揀、檢測（農(nóng)藥殘留等），數(shù)小時內(nèi)直達學校廚房。這種高效流程最大程度保留了蔬菜的脆嫩口感和水溶性維生素（如VC、VB族）等熱敏性營養(yǎng)素的含量。

3.營養(yǎng)“協(xié)同”：科學搭配，助力健康

配送不僅保障單種蔬菜品質(zhì)，更注重整體膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化：

*色彩搭配原則：紅（番茄）、綠（青菜）、黃（南瓜）、紫（紫甘藍）、白（白蘿卜）等不同顏色蔬菜組合，提供多樣化的植物營養(yǎng)素。

*營養(yǎng)互補原則：如富含維生素C的辣椒、番茄搭配富含鐵的菠菜，促進鐵吸收；富含鈣的綠葉菜與富含維生素D的食材（如蛋類、菇類）結(jié)合，助力骨骼發(fā)育。

總結(jié)：

白云區(qū)學校蔬菜配送體系，通過源頭嚴選豐富種類、全程冷鏈鎖鮮保營養(yǎng)、科學搭配提升吸收率三大核心策略，將田間的新鮮與養(yǎng)分高效轉(zhuǎn)化為學生餐盤中的“營養(yǎng)動力”。這不僅是一份午餐，更是孩子們健康成長、精力充沛學習的“綠色”基石。