初榨橄欖油（EVOO）與普通食用橄欖油的主要區(qū)別體現(xiàn)在加工工藝、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和適用范圍三個(gè)方面：
1. 加工工藝差異
初榨橄欖油采用物理冷壓技術(shù)，在低于27℃的環(huán)境下直接壓榨新鮮橄欖果，全程不經(jīng)過化學(xué)精煉，完整保留了橄欖的天然營養(yǎng)成分。而普通食用橄欖油多由次品橄欖或精煉油混合制成，通過高溫化學(xué)處理去除雜質(zhì)，部分橄欖多酚等活性物質(zhì)在此過程中流失。國際橄欖理事會(huì)規(guī)定，初榨的游離脂肪酸含量須低于0.8%，而精煉橄欖油允許達(dá)到1.5%以上。
2. 營養(yǎng)成分對比
初榨橄欖油含有豐富的橄欖多酚（約500mg/kg）、維生素E（約150mg/kg）和角鯊烯等物質(zhì)，具有、保護(hù)等健康功效。經(jīng)實(shí)驗(yàn)室檢測，其單不飽和脂肪酸含量可達(dá)73%以上。普通橄欖油因精煉過程導(dǎo)致多酚類物質(zhì)減少約60%，維生素E含量也明顯降低，主要成分變?yōu)閱渭兊闹舅帷?/p>
3. 應(yīng)用場景區(qū)別
初榨橄欖油建議用于低溫烹飪（<180℃）或直接食用，其果香味能提升菜肴風(fēng)味。西班牙國家烹飪協(xié)會(huì)研究顯示，超過190℃會(huì)破壞其中的成分。普通橄欖油因精煉后煙點(diǎn)提升至210-240℃，更適合煎炸等高溫烹飪。價(jià)格方面，初榨橄欖油成本較普通產(chǎn)品高出40-60%，因其需要約5公斤新鮮橄欖才能榨取1升油，而精煉油可使用次級原料。
消費(fèi)者應(yīng)根據(jù)具體需求選擇：注重營養(yǎng)和風(fēng)味選初榨，高溫烹飪選精煉橄欖油，混合油則屬于較高的日常選擇。購買時(shí)需認(rèn)準(zhǔn)瓶身的酸度標(biāo)注和原產(chǎn)地認(rèn)證標(biāo)識。
各位大佬誰清楚,調(diào)和橄欖油要多久過期？
調(diào)和橄欖油保質(zhì)期一般都是兩年的。 橄欖油外包裝上一般會(huì)有幾個(gè)日期：橄欖果的采摘日期、橄欖油在國外的包裝日期，和橄欖油進(jìn)到國內(nèi)之后比原裝的要多一個(gè)國內(nèi)分裝日期。一般應(yīng)該是以橄欖油在國外原包裝的日期為保質(zhì).. 全文
一般初級橄欖油可以保存多長時(shí)間？ 十萬火急！
大多數(shù)初級橄欖油在裝瓶后，未開封約可保管18 ～24 個(gè)月，國際橄欖油協(xié)會(huì)以至規(guī)則橄欖油裝瓶后，未開封只能保管12 ～18 個(gè)月，但在市面上也能找到保管期限為3 年的橄欖油品項(xiàng)，倡議可直接參考瓶身標(biāo)示.. 全文
敢問大家，國內(nèi)橄欖油批發(fā)大概價(jià)格需要多少？求解答
這個(gè)有很多品牌呀，不同的品牌有不同的價(jià)格，這要看你想要選擇怎樣的，你可以上網(wǎng)搜索了解一下不同國內(nèi)橄欖油批發(fā)的品牌，然后看一下這些品牌在網(wǎng)上的評價(jià)怎樣，然后就選出你覺得好的國內(nèi)橄欖油批發(fā)就行了 全文
進(jìn)口橄欖油的吃法有哪些?
進(jìn)口橄欖油是一種營養(yǎng)豐富、口感美味的食用油，其吃法多樣，可以用于炒菜、涼拌、烘焙等多種用途。以下是幾種常見的進(jìn)口橄欖油吃法：炒菜：橄欖油適合用于炒菜，可以增加菜肴的香氣和口感，還能保護(hù)心血管健康。涼拌.. 全文
