科普：食品添加劑液相檢測的防腐劑與抗氧化劑能同時測

食品防腐劑與抗氧化劑能同時檢測嗎？液相色譜來幫忙！

在食品檢測領(lǐng)域，高效液相色譜法（HPLC）因其高分離能力、高靈敏度和廣泛適用性，成為分析防腐劑（如苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸）和抗氧化劑（如BHA、BHT、TBHQ）等食品添加劑的核心技術(shù)。那么，能否實(shí)現(xiàn)這兩大類添加劑的同時檢測呢？

答案是完全可以，且這正是現(xiàn)代檢測追求的高效目標(biāo)！

為什么能“一箭雙雕”？

1. 原理兼容： 大多數(shù)常用防腐劑和抗氧化劑都是小分子有機(jī)化合物，在液相色譜常用的反相色譜柱（如C18）上具有相似的保留行為，都適合使用甲醇/乙腈-水（含緩沖鹽）作為流動相。

2. 儀器強(qiáng)大： 現(xiàn)代高效液相色譜儀配備高精度泵（實(shí)現(xiàn)復(fù)雜的梯度洗脫程序）、高性能色譜柱和靈敏的檢測器（如二極管陣列檢測器DAD或熒光檢測器），能有效分離并準(zhǔn)確定量結(jié)構(gòu)各異、含量差異大的多種目標(biāo)物。

挑戰(zhàn)與廣州中森的優(yōu)化之道

實(shí)現(xiàn)高效、準(zhǔn)確的同時檢測并非易事，關(guān)鍵在于克服以下難點(diǎn)：

1. 復(fù)雜基質(zhì)干擾： 食品成分復(fù)雜，需有效去除脂肪、蛋白質(zhì)、色素等干擾物。廣州中森可能優(yōu)化了前處理方法（如改進(jìn)的QuEChERS、固相萃取SPE），提升目標(biāo)物提取效率和凈化效果。

2. 分離度難題： 多種化合物性質(zhì)各異，需精細(xì)調(diào)整色譜條件（如梯度洗脫程序的斜率、時間，流動相pH值、緩沖鹽濃度）確保所有目標(biāo)峰完全分離，避免重疊。中森團(tuán)隊通過大量實(shí)驗(yàn)，可能找到了最優(yōu)的色譜柱型號、柱溫和梯度條件。

3. 檢測靈敏度差異： 不同添加劑在檢測器上的響應(yīng)不同。使用DAD檢測器可在不同波長下檢測不同化合物，中森可能優(yōu)化了各目標(biāo)物的最佳檢測波長及切換策略。

4. 方法驗(yàn)證： 確保方法可靠。中森必定嚴(yán)格驗(yàn)證了優(yōu)化方法的線性范圍、檢出限、定量限、精密度和準(zhǔn)確度（加標(biāo)回收率），確保其符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求。

優(yōu)化的價值：效率與成本的“雙贏”

廣州中森等檢測機(jī)構(gòu)對防腐劑-抗氧化劑同時檢測HPLC方法的持續(xù)優(yōu)化，帶來了顯著效益：

* 效率倍增： 單次進(jìn)樣完成兩類重要添加劑檢測，大大縮短分析時間，提升實(shí)驗(yàn)室通量。

* 成本降低： 節(jié)省試劑、耗材和人力成本。

* 數(shù)據(jù)可靠： 優(yōu)化的方法確保了結(jié)果的準(zhǔn)確性與精密度，為食品安全監(jiān)管和企業(yè)質(zhì)量控制提供更可靠的數(shù)據(jù)支撐。

結(jié)論：

借助高效液相色譜技術(shù)，特別是經(jīng)過廣州中森等專業(yè)機(jī)構(gòu)精心優(yōu)化的方法，食品中防腐劑與抗氧化劑的同時檢測已成為現(xiàn)實(shí)且高效可靠的手段。這種“一測多檢”的解決方案，顯著提升了檢測效率與成本效益，為守護(hù)“舌尖上的安全”提供了更強(qiáng)大的技術(shù)保障。