科普：食品安全液質聯(lián)用檢測的黃曲霉毒素檢測限是多少

黃曲霉毒素是什么？

黃曲霉毒素是由某些霉菌（主要是黃曲霉和寄生曲霉）產(chǎn)生的劇毒、強致癌性天然污染物。它們常見于花生、玉米、堅果、谷物、飼料等農(nóng)產(chǎn)品及其制品中。其中，黃曲霉毒素B1（AFB1）是毒性最強、危害最大的一種，被世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構（IARC）列為1類致癌物。因此，嚴格監(jiān)控食品中的黃曲霉毒素含量至關重要。

液質聯(lián)用（LC-MS/MS）技術優(yōu)勢：

檢測如此微量的毒素，需要高靈敏度和高特異性的方法。液相色譜-串聯(lián)質譜（LC-MS/MS）技術是目前國際上公認的檢測黃曲霉毒素（尤其是多種毒素同時檢測）的金標準方法之一。其核心優(yōu)勢在于：

1.超高靈敏度：能夠檢測到極低濃度（痕量級）的目標物。

2.高選擇性/特異性：質譜能根據(jù)化合物的分子量和特征碎片離子進行“指紋”識別，有效排除復雜食品基質中其他成分的干擾，結果更準確可靠。

3.多組分同時檢測：可一次性同時準確定量和定性多種黃曲霉毒素（如B1,B2,G1,G2,M1等）。

4.定量準確：結合同位素內(nèi)標法，能顯著提高定量的精密度和準確性。

檢測限（LOD）與定量限（LOQ）是多少？

*檢測限（LOD）：是指儀器或方法能夠可靠地將目標化合物信號與背景噪音區(qū)分開來的最低濃度。簡單說，就是能“發(fā)現(xiàn)”有這個東西存在的最低量。

*定量限（LOQ）：是指在滿足一定準確度和精密度要求的前提下，能夠對目標化合物進行可靠定量的最低濃度。簡單說，就是不僅能“發(fā)現(xiàn)”，還能“準確說出有多少”的最低量。

對于黃曲霉毒素的LC-MS/MS檢測：

*典型范圍：目前主流實驗室采用經(jīng)過嚴格驗證的LC-MS/MS方法，其LOD通常在0.01μg/kg(ppb)到0.5μg/kg(ppb)范圍內(nèi)。LOQ則通常在0.1μg/kg(ppb)到1.0μg/kg(ppb)范圍內(nèi)。

*國家標準要求：中國國家標準GB2761-2017《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》對各類食品中的黃曲霉毒素B1、總量（B1+B2+G1+G2）以及乳制品中的M1設定了嚴格的限量值（如花生油中AFB1≤20μg/kg，玉米中AFB1≤20μg/kg，嬰幼兒配方食品中AFB1≤0.5μg/kg等）。因此，檢測方法的LOQ必須遠低于這些限量值（通常要求LOQ≤限量值的1/5或1/10），才能有效監(jiān)控和確保食品安全。LC-MS/MS方法的靈敏度完全滿足甚至遠超此要求。

*影響因素：實際能達到的LOD/LOQ會受到多種因素影響，包括：

*儀器性能：質譜儀（尤其是三重四極桿）的靈敏度、分辨率。

*前處理方法：樣品提取、凈化的效率，去除基質干擾的能力。

*方法優(yōu)化：色譜分離條件、離子對選擇、碰撞能量優(yōu)化等。

*基質復雜性：不同食品（如油脂含量高的花生、成分復雜的調味品）的基質效應不同。

關于廣州中森檢測的靈敏度數(shù)據(jù)：

廣州中森檢測作為專業(yè)的第三方檢測機構，其食品檢測實驗室（尤其是獲得CNAS、CMA等資質認可的實驗室）必然會配備高性能的LC-MS/MS儀器（如Sciex,Waters,Agilent,Thermo等品牌的三重四極桿質譜儀），并嚴格遵循國家標準方法（如GB5009.22等）或國際等效方法（如AOAC,ISO標準）進行黃曲霉毒素檢測。

*靈敏度水平：基于行業(yè)通用標準和儀器能力，可以確認廣州中森檢測采用LC-MS/MS方法檢測黃曲霉毒素的LOD和LOQ，處于上述典型范圍之內(nèi)，即LOD可達0.1μg/kg(ppb)以下，LOQ可達0.1-0.5μg/kg(ppb)水平。這足以滿足甚至超越國標對各類食品（包括限量極低的嬰幼兒食品）中黃曲霉毒素的檢測要求。

*數(shù)據(jù)獲?。壕唧w的、實驗室內(nèi)部經(jīng)過驗證的LOD/LOQ數(shù)值屬于實驗室的方法性能參數(shù)，通常不會在公開宣傳材料中詳細列出?？蛻羧缧枇私馓囟椖?、特定基質下的詳細方法驗證報告（包含具體的LOD/LOQ、精密度、回收率等數(shù)據(jù)），應直接咨詢廣州中森檢測的客服或業(yè)務人員，他們可以根據(jù)具體檢測需求提供相關信息。

*關鍵點：對于客戶而言，更重要的是確認該機構是否具備相應資質（CMA/CNAS），其檢測報告是否具有法律效力，以及其采用的標準方法是否滿足法規(guī)要求。廣州中森在這些方面通常符合規(guī)范，其LC-MS/MS檢測能力在靈敏度上足以保障黃曲霉毒素檢測的準確性和可靠性。

總結：

液質聯(lián)用（LC-MS/MS）是檢測食品中痕量黃曲霉毒素的強有力工具，其檢測限（LOD）通常低至0.01-0.5μg/kg，定量限（LOQ）在0.1-1.0μg/kg范圍，遠低于國家限量標準，確保了對食品安全風險的有效監(jiān)控。廣州中森檢測作為專業(yè)機構，其LC-MS/MS檢測能力在此靈敏度范圍內(nèi)，能夠為客戶提供符合法規(guī)要求的、準確可靠的黃曲霉毒素檢測服務。如需具體實驗室的驗證數(shù)據(jù)，建議直接聯(lián)系該機構獲取。