連續(xù)式蒸煮機(jī)注意事項(xiàng)

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連續(xù)式蒸煮機(jī)操作注意事項(xiàng)

連續(xù)式蒸煮機(jī)是食品、化工等行業(yè)的關(guān)鍵設(shè)備，其連續(xù)運(yùn)行依賴(lài)于嚴(yán)格的操作規(guī)范。為確保安全、產(chǎn)品質(zhì)量和設(shè)備壽命，務(wù)必注意以下事項(xiàng)：

1. 安全，嚴(yán)守規(guī)程：

* 崗前培訓(xùn)： 操作人員必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)，熟悉設(shè)備結(jié)構(gòu)、原理、安全操作規(guī)程及應(yīng)急處理程序，考核合格后方可上崗。

* 防護(hù)裝置： 開(kāi)機(jī)前務(wù)必檢查所有安全防護(hù)裝置（如防護(hù)罩、連鎖裝置、急停按鈕、安全閥、壓力表、溫度計(jì)）是否完好、有效且處于正確位置。嚴(yán)禁擅自拆除或屏蔽。

* 蒸汽與高溫： 設(shè)備運(yùn)行時(shí)產(chǎn)生高溫高壓蒸汽，管道和殼體溫度極高。嚴(yán)禁身體接觸高溫部件，操作時(shí)穿戴好防護(hù)手套、面罩等勞保用品。排放冷凝水或蒸汽時(shí)需謹(jǐn)慎，防止。

* 機(jī)械運(yùn)動(dòng)： 注意傳送帶、鏈條、齒輪等運(yùn)動(dòng)部件，防止卷入、擠壓。設(shè)備運(yùn)行時(shí)嚴(yán)禁進(jìn)行清潔、維修或穿越危險(xiǎn)區(qū)域。

2. 運(yùn)行前檢查：

* 清潔與異物： 清潔設(shè)備內(nèi)部及進(jìn)、出料口，確保無(wú)殘留物料、工具或異物，防止堵塞或損壞設(shè)備，污染產(chǎn)品。

* 密封性： 檢查各連接處（法蘭、閥門(mén)、視鏡）的密封性，確保無(wú)泄漏（蒸汽、水、物料）。特別是壓力容器和管道。

* 潤(rùn)滑： 按設(shè)備手冊(cè)要求檢查各潤(rùn)滑點(diǎn)，確保運(yùn)動(dòng)部件得到充分潤(rùn)滑。

* 公用介質(zhì)： 確認(rèn)蒸汽、冷卻水、壓縮空氣等供應(yīng)壓力、流量穩(wěn)定且符合要求。

* 儀表校準(zhǔn)： 確認(rèn)溫度、壓力、速度等關(guān)鍵儀表顯示準(zhǔn)確、靈敏。

3. 運(yùn)行中精細(xì)監(jiān)控與調(diào)節(jié)：

* 參數(shù)控制： 嚴(yán)格按照工藝要求設(shè)定并實(shí)時(shí)監(jiān)控關(guān)鍵參數(shù)：蒸煮溫度、壓力（若適用）、物料停留時(shí)間（通過(guò)速度調(diào)節(jié)）、蒸汽流量/壓力。 微小偏差都可能導(dǎo)致產(chǎn)品蒸煮不足（殺菌不、口感差）或過(guò)熟（品質(zhì)劣化、營(yíng)養(yǎng)損失）。

* 進(jìn)料穩(wěn)定性： 確保進(jìn)料速度均勻、連續(xù)，物料性狀（如大小、含水率）符合要求。進(jìn)料波動(dòng)直接影響蒸煮效果和設(shè)備負(fù)荷。

* 溫度均衡： 關(guān)注蒸煮腔體內(nèi)不同區(qū)域的溫度分布，避免局部過(guò)熱或欠熱。定期檢查溫度傳感器是否被物料覆蓋或結(jié)垢。

* 冷凝水排放： 確保蒸汽疏水閥工作正常，及時(shí)排出冷凝水，維持換熱效率，防止水錘。

* 異常情況處理： 密切關(guān)注設(shè)備運(yùn)行聲音、振動(dòng)、儀表指示、物料狀態(tài)。發(fā)現(xiàn)異常（如異響、劇烈振動(dòng)、壓力/溫度異常波動(dòng)、泄漏、堵料、產(chǎn)品色澤/性狀異常）應(yīng)立即按規(guī)程處理，必要時(shí)緊急停機(jī)。

4. 停機(jī)與維護(hù)保養(yǎng)：

* 規(guī)范停機(jī)： 按操作規(guī)程順序停機(jī)。先停止進(jìn)料，待物料排空后，再逐步降低溫度、壓力，關(guān)閉主電源和公用介質(zhì)閥門(mén)。避免急停（緊急情況除外）。

* 清潔： 停機(jī)后必須及時(shí)、清潔設(shè)備內(nèi)外，清除所有殘留物料和污垢，防止、滋生微生物及腐蝕。特別注意死角、密封圈、篩網(wǎng)等部位。

* 定期維護(hù)： 嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備預(yù)防性維護(hù)計(jì)劃，包括潤(rùn)滑、緊固、易損件（密封圈、墊片、鏈條、軸承等）檢查更換、儀表校驗(yàn)、內(nèi)部檢查（腐蝕、結(jié)垢情況）等。詳細(xì)記錄維護(hù)內(nèi)容。

* 長(zhǎng)期停用： 若設(shè)備長(zhǎng)期停用，需排空內(nèi)部介質(zhì)，做好防銹、防塵措施，并定期盤(pán)車(chē)。

總結(jié)： 連續(xù)式蒸煮機(jī)的安全運(yùn)行，在于“人”的規(guī)范操作與高度責(zé)任心。始終將安全放在首位，做好運(yùn)行前后檢查，精細(xì)調(diào)控工藝參數(shù)，嚴(yán)密監(jiān)控運(yùn)行狀態(tài)，嚴(yán)格執(zhí)行清潔保養(yǎng)制度，并做好詳實(shí)記錄。任何疏忽都可能引發(fā)安全事故、產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題或設(shè)備損壞，造成重大損失。操作人員必須時(shí)刻保持警惕，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。

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