小型漂燙機相關(guān)知識

小型漂燙機：食品加工中的保鮮助手

小型漂燙機是食品加工領(lǐng)域的關(guān)鍵設(shè)備，專為中小型生產(chǎn)或?qū)嶒炐枨笤O(shè)計。其原理是利用控溫的熱水或蒸汽，在短時間內(nèi)（通常數(shù)秒至數(shù)分鐘）處理食材，實現(xiàn)兩大目標：破壞食材內(nèi)酶的活性（即“滅酶”），防止褐變、軟化及營養(yǎng)流失；同時殺滅表面微生物，顯著提升食品衛(wèi)生安全與貯藏期。

該設(shè)備應用廣泛且靈活：

* 果蔬加工：為冷凍蔬菜（青豆、西蘭花）、脫水水果（蘋果片）或罐頭制品（玉米粒）提供預處理，有效護色、保脆并延長貨架期。

* 餐飲中央廚房：快速焯燙香椿、筍片等時令蔬菜，去除苦澀味并鎖定鮮綠；預煮肉類輔助去腥，或為貝類開口提供便利。

* 小型食品廠/作坊：服務于堅果（如杏仁脫皮）、茶葉（綠茶殺青）、藥材原料的穩(wěn)定化處理。

根據(jù)加熱方式，小型漂燙機主要分兩類：

* 熱水式漂燙機：結(jié)構(gòu)簡單，成本較低，適合多數(shù)蔬菜、塊莖類食材。

* 蒸汽式漂燙機：熱，營養(yǎng)損失少，尤其適合葉菜或易熟水果。

選購時需關(guān)注：

* 容量與產(chǎn)能：根據(jù)日均加工量（如50-200公斤）選擇匹配型號。

* 溫控精度：±1°C的控溫對處理效果至關(guān)重要。

* 材質(zhì)安全：食品級304不銹鋼接觸面是基本要求。

* 操作便捷性：自動進/出料、溫度數(shù)字顯示等功能提升效率。

對于日加工量在50公斤至500公斤之間的中小型用戶，一臺的小型漂燙機能顯著提升預處理效率，保障產(chǎn)品色澤、口感與安全，是優(yōu)化加工流程、提升產(chǎn)品品質(zhì)的實用工具。