以下是袋裝鹵雞爪殺菌鍋（以蒸汽臥式殺菌鍋為例）的規(guī)范安裝步驟及要點(diǎn)，字?jǐn)?shù)控制在要求范圍內(nèi)：
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袋裝鹵雞爪殺菌鍋安裝指南
1. 場(chǎng)地準(zhǔn)備
- 地面要求：選擇平整堅(jiān)固的水泥地面（承重≥1噸/m2），預(yù)留排水溝，地面坡度向排水口傾斜（1%~2%），便于冷凝水排放。
- 空間預(yù)留：設(shè)備四周預(yù)留≥80cm操作空間，頂部留50cm檢修空間；蒸汽源、水源接口距設(shè)備≤3m，減少能量損耗。
- 電力配置：獨(dú)立380V三相電源（功率依設(shè)備型號(hào)定），接地線(xiàn)電阻≤4Ω，控制柜避免潮濕環(huán)境。
2. 設(shè)備就位與固定
- 使用叉車(chē)或吊裝設(shè)備平移殺菌鍋至基座，調(diào)整水平（誤差≤2mm/m），鎖緊地腳螺栓。
- 檢查鍋門(mén)密封圈是否完好，開(kāi)關(guān)測(cè)試軌道順暢性，確保無(wú)卡頓。
3. 管路系統(tǒng)連接
- 蒸汽管路：主管道加裝減壓閥（壓力≤0.8MPa）、過(guò)濾器（100目）、氣動(dòng)角座閥；分支管采用304不銹鋼管，保溫棉包裹，減少熱損。
- 壓縮空氣：接入0.6~0.8MPa潔凈氣源，配備三聯(lián)件（濾水、調(diào)壓、油霧）。
- 冷卻水：獨(dú)立管道接入常溫水（≤25℃），流量≥10m3/h，安裝止回閥防倒流。
- 排水系統(tǒng)：鍋底排水口接耐高溫管道（≥120℃），直通排水溝，避免彎折。
4. 安全裝置調(diào)試
- 校驗(yàn)安全閥起跳壓力（≤設(shè)計(jì)壓力1.1倍），壓力表精度±1.6%，溫度傳感器誤差≤0.5℃。
- 測(cè)試超壓自動(dòng)泄放、斷氣自鎖功能，確保聯(lián)鎖裝置響應(yīng)靈敏。
5. 試運(yùn)行與驗(yàn)證
- 空載運(yùn)行：?jiǎn)?dòng)殺菌程序，檢查蒸汽閥、排氣閥、水泵動(dòng)作時(shí)序是否匹配PLC設(shè)定。
- 熱分布測(cè)試：鍋內(nèi)均勻布點(diǎn)（≥12個(gè)測(cè)溫點(diǎn)），空鍋熱分布溫差≤1℃。
- 首樣殺菌：用實(shí)際鹵雞爪袋（250g/袋）進(jìn)行殺菌試驗(yàn)，F(xiàn)值≥4.0，檢測(cè)產(chǎn)品中心溫度達(dá)標(biāo)（如121℃/15min）。
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> 注意事項(xiàng)：
> - 壓力容器安裝需由持證人員操作，完成后向當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門(mén)報(bào)備驗(yàn)收。
> - 殺菌鍋屬于特種設(shè)備，每年強(qiáng)制檢驗(yàn)，嚴(yán)禁私自改造！
> - 鹵雞爪含膠原蛋白易粘鍋，建議配備殺菌籃架，單層擺放避免疊壓。
通過(guò)規(guī)范安裝與嚴(yán)謹(jǐn)驗(yàn)證，可確保袋裝鹵雞爪殺菌過(guò)程符合GB 4789.26商業(yè)無(wú)菌要求，延長(zhǎng)保質(zhì)期并保障食品安全。
以上文章袋裝鹵雞爪殺菌鍋如何安裝由諸城市高鼎機(jī)械科技有限公司分享。
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