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泰安龍水商貿(mào)有限公司
主營：大米，小米，花生油，食用油，玉米油，面條，面粉
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| 先生： |
搞精細化管理，首先確定好方向，錯位了就白費勁。調(diào)和油報價控制是精細化管理的，而控制的關(guān)鍵點在于考核，至于怎么考核對企業(yè)為有利，老板們就得仔細掂量了。所謂“工欲善其事，天下五谷調(diào)和油報價，必先利其器”。調(diào)和油報價小麥收儲環(huán)節(jié)的建設(shè)是降低生產(chǎn)成本的關(guān)鍵，把原料好，低化的支出購買儲存原料才能更好的降低成本，從而提高在同行激烈競爭中的存活性。
去石機在使用中應注意：
①去石機必須配備獨立風網(wǎng)。去石機主要是靠風的作用使砂石與小麥進行分級的，所以去石機內(nèi)的風速、風壓的高低直接影響到去石效果的好壞，因此必須獨立配備風網(wǎng)以保證其有足夠的風量和風壓。
②篩面傾斜角度合適。篩面傾角與物料的流動速度有關(guān)，其他運動參數(shù)一定時，增大傾角比重小的物料容易下滑，比重大的物料向上爬行的阻力加大；傾角減小物料向下流動速度減小，同時增加了比重較大麥粒向上爬行的幾率。
③雜質(zhì)堵塞篩孔、篩面嚴重磨損造成石子在篩面上打滑，起跳困難，無法爬向去石孔。
④設(shè)備漏風造成風壓不穩(wěn)也影響去石效果。
⑤振幅大振動頻率高影響物料自動分級，反之造成料層厚也不利自動分級。
⑥出石口大比重大的麥粒易與石子一起排除，出石口太小造成石子排出困難。
⑦“八”字彈簧或橡膠底座的損壞會造成篩體振動不穩(wěn)影響自動分級。如果有一個損壞，應該更換一組。
⑧流量太小，料層太薄不易產(chǎn)生良好的自動分級，反之氣流阻力增加，物料分級不充分，比重大的物料與篩面接觸的機會減少，同樣降低分離效率。
⑨去石機的振幅在3.5～4mm為好狀態(tài)。
高筋粉、低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質(zhì)的多少有關(guān)
高筋粉蛋白質(zhì)含量在10%以上，低筋粉蛋白質(zhì)6.5~8.5%。
靠近麥粒外皮的蛋白質(zhì)含量比靠近中央的多，硬質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高，一般用于生產(chǎn)高筋粉；軟質(zhì)小麥用于生產(chǎn)低筋粉。
以下為分類：
1、特高筋粉:【水份14%，粗蛋白質(zhì)13.5%以上】，通常用來做面筋，油條。
2、高筋粉：【水份14%，肥城調(diào)和油報價，粗蛋白質(zhì)11.5%以上】，多用來做面包、面條等。高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%，而通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質(zhì)含量高， 麩質(zhì)也較多，因此筋性亦強，
3、中筋面粉：【水份13.8%，福臨門調(diào)和油報價，粗蛋白質(zhì)8.5%以上】，一般包子、饅頭、餃子、烙餅等中式面食、中式點心等都是用它。一般菜譜里不特別標注什么面粉的，龍大調(diào)和油報價，都是這個。
另外，制作西點中的油脂蛋糕則多選用中筋粉，油脂蛋糕本身結(jié)構(gòu)比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，可使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進一步加強，從而變得更加緊密而不松散。
4、低筋粉：【水份13.8%，粗蛋白質(zhì)8.5%以下】，通常用來蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
5、一般生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時掛芡用的。
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第9年
