洋酒加工白蘭地加工-葡萄酒OEM代加工

酒曲的獲取和保留

水果酒釀制過程中，為了加快酒的發(fā)酵速度，酒曲是很重要的一環(huán)。在家庭釀造葡萄酒的時(shí)候，次發(fā)酵后容器底部的白色沉淀，可以收集并保留，成為下次釀造葡萄酒的酒曲；該酒曲也可以用作釀造其他水果酒。

桃紅

桃紅葡萄酒與紅葡萄酒的主要區(qū)別在于紫葡萄皮和汁在一起浸泡的時(shí)間。當(dāng)出現(xiàn)了令人滿意的顏色（一般是12到36小時(shí)）之后，就像釀造白葡萄酒一樣開始榨汁，個(gè)別的也取一部分酒發(fā)酵。在洛林（Lorraine）地區(qū)許多清澈的或較暗色澤的桃紅葡萄酒都是用這種方法制成的。

香檳與起泡酒

起泡酒中的香檳，是由普通的白葡萄酒經(jīng)過第二次發(fā)酵獲得泡沫裝瓶制成的。在較終裝瓶之前，在酒中加入能夠引起泡騰的糖和酵母，用這種方法制成的酒也稱為香檳類酒。陳釀葡萄酒沉淀放置較少一年，陳釀香檳酒要沉淀放置較少十年?；蝿?dòng)和排氣是制造香檳的必須工序。香檳酒可能放在不同容量的瓶內(nèi)：1/4瓶裝的，1/2瓶裝的，75毫升標(biāo)準(zhǔn)瓶的，還有150毫升直至1500毫升不等的。制作香檳酒的工藝稱為傳統(tǒng)工藝，用這種方法在世界各地都可以釀出同樣高質(zhì)量的起泡酒。

加強(qiáng)型

發(fā)酵過程中添加酒精來終止發(fā)酵，一般酒精度、甜度比較高。

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白蘭地市場(chǎng)的，源自于五大因素：

一．白酒頭部拉伸，留下足夠大的價(jià)格空間。

近兩年，白酒市場(chǎng)的較大特點(diǎn)就是品牌漲價(jià)，比如、等，終端成交價(jià)格接近甚至超過2000元，呈現(xiàn)出一種頭部品牌價(jià)格持續(xù)拉升的態(tài)勢(shì)，并且第二梯隊(duì)的價(jià)格也越來越高，這就給整個(gè)烈酒市場(chǎng)留足了空間。白蘭地的主流價(jià)格帶就處在白酒頭部品牌和第二梯隊(duì)之間，而且價(jià)格空間越來越大。

二．消費(fèi)者對(duì)于多元化產(chǎn)品的需求。

中國消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)于產(chǎn)品多元化的需求是有節(jié)點(diǎn)可以追溯的。30年前啤酒興起，完成普及教育只用了兩三年的時(shí)間；葡萄酒進(jìn)入中國，使得國產(chǎn)酒和進(jìn)口酒逐漸成為“城市餐桌上的第二支酒”；如今，白蘭地已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)市場(chǎng)的初級(jí)教育，消費(fèi)者開始審視從幾千元到幾百元不等的白蘭地產(chǎn)品，并且表示出了濃厚的興趣。

三．生活方式的改變和年輕一代消費(fèi)人群的崛起。

從飲酒方式和場(chǎng)景上來看，白蘭地更加訴求一種放松、隨意的飲酒場(chǎng)合，可一人獨(dú)酌，也可以三五好友共飲，符合了現(xiàn)代人對(duì)美好生活的追求。再加上年輕一代消費(fèi)人群的崛起，他們更加注重精神訴求，追求飲酒方式的轉(zhuǎn)變，白蘭地契合了這個(gè)時(shí)機(jī)！

四．白蘭地更大的利潤空間。

白蘭地市場(chǎng)的崛起，還有一個(gè)更深層面的商業(yè)原因。白酒產(chǎn)品非常普及，價(jià)格也相對(duì)透明，經(jīng)銷商的利潤空間相對(duì)受限；啤酒依靠走量盈利，單體利潤率很低；而白蘭地在消費(fèi)崛起的大背景下，其利潤空間更大，渠道熱情也更高。這將會(huì)是推動(dòng)白蘭地市場(chǎng)高速持續(xù)發(fā)展的重要原因。

五．走出市場(chǎng)，白蘭地的渠道更深、更廣

以前白蘭地在中國市場(chǎng)的銷售大部分都是在市場(chǎng)完成，酒吧、KTV等終端，更像一種封閉渠道，即使銷量提升，也很難影響到大的酒業(yè)格局。如今，白蘭地已經(jīng)走出市場(chǎng)，進(jìn)入到傳統(tǒng)渠道中，比如商超、餐飲和禮品市場(chǎng)等，具有了更廣的渠道面，再加上市場(chǎng)的精耕，可以說，白蘭地?cái)[脫了原來的渠道桎梏，具有了更強(qiáng)的社會(huì)影響力！

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在餐廳酒吧和銷售部門，通常習(xí)慣把烈酒分為六大類：即金酒（Gin）、 威士忌（Whisky）、 白蘭地（Brandy）、 伏特加（Vodka）、 羅姆酒（Rum）和 特吉拉酒（Tequila）。伏特加+橙汁這是一種為流行的喝法，本來伏特加這東西總讓人聯(lián)想起一片蒼涼的西伯利亞，《蘇州河》里男女主人公也一直在喝一種有一根野牛草泡在里面的伏特加。芝華士+冰綠茶+蘇打芝華士+冰綠茶+蘇打 本來威士忌是一款很烈的酒，凈飲的話幾乎就是燒著喉嚨下肚，所以連酒商都會(huì)介紹你要勾兌一倍的蘇打水。可到了酒吧里，這搭配就有幾分好玩了，一定要冰綠茶，不能用冰紅茶，還以康師傅這牌子的為好。結(jié)果就在一股仙風(fēng)道骨的茶香中，酒精悄然而入。純白軒尼詩+蘇打水純白軒尼詩+蘇打水 我所熟知的軒尼詩是法國白蘭地的四，這支純白軒尼詩不知可在其產(chǎn)品系列中。法國人一向是很驕傲的，要是得知軒尼詩被這樣勾兌一番，不知會(huì)作何感想。杰克丹尼斯+可樂杰克丹尼斯+可樂 據(jù)說當(dāng)年是某位中國管理人發(fā)明了陳醋加雪碧的喝法，所以美其名曰：天地一號(hào)。沒多久市面上還真出現(xiàn)了一款名為“天地一號(hào)”的飲料。杰克丹尼斯加可樂的組合到底有多好喝要視個(gè)人口味而定，不過據(jù)說國外已經(jīng)有了類似“天地一號(hào)”的產(chǎn)品，名為杰可，顧名思義，主要成分是杰克丹尼斯加可樂。蘭姆酒+氈酒+湯力水蘭姆酒+氈酒+湯力水 兩款酒都很烈，混在一起更是火焰熊熊。兩款酒都很清澈，合在一起也還是平靜如水。所以說，在喝酒人的眼里，水和火是沒什么分別的。百利甜酒+蘇打水百利甜酒+蘇打水 女人喝酒是很冒險(xiǎn)的，其形象要么特別墮落，要么就特別美麗。百利甜酒的所有組合都是為了迎合女士們，除了加蘇打水，甚至還可以加牛奶。百得蘭姆酒+可樂家得蘭姆酒+可樂 我正吃驚在醉眼迷離中怎么會(huì)冒出這樣一款有革命的組合出來。后來認(rèn)真一看全明白了，古巴產(chǎn)的百家得蘭姆酒碰上了自由的美國可樂，其實(shí)這世界的沖突漩渦中也有一些可愛的和諧，比如卡斯特羅和克林頓都喜歡，還有這杯自由古巴。龍舌蘭酒+檸檬+鹽龍舌蘭酒+檸檬+鹽 其實(shí)這是龍舌蘭正統(tǒng)的喝法，之所以入選是因?yàn)楹绕饋砀杏X很江湖。

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