油條膨松劑價格-油條膨松劑-億發(fā)食品在線解答

油條膨松劑的使用特點(diǎn)

油條膨松劑是一種炸油條的改良產(chǎn)品，具有適應(yīng)性強(qiáng)，面粉稍有波動不影響油條品質(zhì)，有酥脆功能。使用其制作出來的油條：內(nèi)部組織細(xì)膩、氣孔均勻、表皮光亮金黃、體積大、冷卻后不回縮、品味醇香、口感好。

五豐油條膨松劑如何使用？將膨松劑摻入干性面粉混合均勻，加水和面，靜置10分鐘，再次和面至手、面、盆三光，醒發(fā)10-20分鐘即可制作，冬季用溫水，春夏秋用涼水。

需要注意的是，請不要將油條膨松劑直接放入水中使用。

油條膨松劑炸油條的做法

【油條配方】： 面粉1000克、鹽13-16克、糖12克、油條膨松劑15-20克、水600--630克

油條工藝：

1、稱料：按比例稱量好各種原料；

2、和面：和面的方式和傳統(tǒng)油條和面的方式一樣，采用傳統(tǒng)的揣面疊面法，這樣和制的面團(tuán)炸制的油條組織好，呈蝴蝶形狀。如果和面量特別大可以采用機(jī)器和面加手工和面，先機(jī)器和面成團(tuán)再采用揣面跌面法。

3、靜置：將面團(tuán)蓋上薄膜，在36-40攝氏度（夏天可在常溫下放置）的環(huán)境中放置1.5-2.5小時左右。 夏季建議其晚上和面，將和好、分割好的面團(tuán)直接放到冰箱或冰柜冷藏，溫度4-8℃，也可以將和好、分割好的面團(tuán)靜置1-2小時，然后放到冰箱或冰柜冷藏，溫度0-4℃.早上起來拿出來稍微松弛一下即可進(jìn)行操作。冬季室溫下放置4~5小時左右；

4、成型：制作成油條胚型；

5、油炸：油溫180-200攝氏度，炸制3到5分鐘至表面呈金黃色即可。

油條吃法大觀： 干吃--剛炸出來的油條，配上熱豆?jié){，油條膨松劑作用，兩者搭配，可謂天生一對，這也是常見的吃法之一； 泡著吃--糖水泡油條，咖啡泡油條，真是別樣的風(fēng)味； 卷著吃--煎餅卷油條，里面如果再放一張薄脆，那口感就更爽啦； 飯團(tuán)--用米飯團(tuán)包油條吃，這是浙江、臺灣等地人愛吃的早餐； 涼拌菜--油條拌黃瓜，鮮香爽口，脆中帶柔； 紅燒菜--將油條切段，里面塞上肉餡紅燒，味道真的不錯； 炒菜--油條炒回鍋肉、油條炒絲瓜、醬爆油條等口感爽滑，香氣怡人； 湯菜--油條魚片湯、油條雞蛋湯，油條膨松劑價格，真是鮮中帶香； 做餡心--做素菜包子餡、餃子餡，既美味又可以吸掉蔬菜溢出的汁水

面團(tuán)拉不開的原因

醒面40來分鐘后準(zhǔn)備拉長炸的時候，面拉一小段時覺得跟橡皮筋一樣就難拉開了，是面還沒醒夠，還是添加1.5-2%油條膨松劑的比例不夠？

問題分析：

客戶使用的是油條膨松劑，客戶醒面30多分鐘就炸油條，結(jié)果面拉不開。五豐技術(shù)部告訴客戶，油條膨松劑是油條新技術(shù)產(chǎn)品，主要特點(diǎn)是隨時和面隨時炸油條。解決了傳統(tǒng)炸油條醒面時間過長，油條膨松劑批發(fā)，需要提前5-6小時和面的問題。油條膨松劑一般和好面只需要1個小時就可以炸油條，特別是冬季氣溫偏低，選用快速油條膨松劑較合適。另外，油條膨松劑還可以讓加工者根據(jù)油條銷售情況隨時和面。

油條膨松劑醒面時間1小時是參考時間，由于氣溫、面粉筋度不同，油條膨松劑，醒面時間也不一樣，面粉筋度偏高，氣溫偏低要適當(dāng)延長醒面時間。醒發(fā)好的面團(tuán)，拉扯性很好，面可以順著拉扯輕松拉開，如果出現(xiàn)拉扯困難，感覺有拉力，說明醒面時間不夠，適當(dāng)增加醒面時間即可。

五豐技術(shù)部建議：1、油條膨松劑使用量為2%，客戶使用量正確2、由于客戶使用面粉筋度偏高，建議客戶把醒面時間再延長半小時，醒面時間一個半小時。

油條膨松劑價格-油條膨松劑-億發(fā)食品在線解答由億發(fā)食品（德州）有限公司提供?！皬?fù)配膨松劑,改良劑,裹粉（脆炸粉,預(yù)拌粉）”選擇億發(fā)食品（德州）有限公司，公司位于：山東省德州（禹城）高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)友誼街以南東二環(huán)以東，多年來，億發(fā)堅(jiān)持為客戶提供好的服務(wù)，聯(lián)系人：陳經(jīng)理。歡迎廣大新老客戶來電，來函，親臨指導(dǎo)，洽談業(yè)務(wù)。億發(fā)期待成為您的長期合作伙伴！同時本公司還是從事山東無鋁油條膨松劑，油炸膨松劑，山東膨松劑的廠家，歡迎來電咨詢。