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河南省德谷食品有限公司
主營：全蛋液,巴氏殺菌蛋液,蛋撻液
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食用注意事項
在食用雞蛋液時需要注意以下幾點：首先，對于過敏體質(zhì)的人來說，應(yīng)該進行過敏源測試，以免過敏反應(yīng)；其次，由于雞蛋中含有一定的膽固醇，建議適量食用；在制作和食用過程中要注意衛(wèi)生，避免食品污染等問題。
選購與保存建議
在購買雞蛋液時建議選擇新鮮的、保質(zhì)期較短的產(chǎn)品。對于保存方面，可以將雞蛋液存放在密封性好的容器中，放置在冰箱中冷藏保存。同時要注意容器不要接觸到蛋殼等雜質(zhì)，以免污染蛋液。另外，如果需要長期保存雞蛋液，可以將其放在冷凍室中保存。但在使用前需要解凍并攪拌均勻。
蛋白液經(jīng)巴氏殺菌的殺菌效果好，產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量明顯提高。采用巴氏殺菌法處理蛋液時，為了防止蛋液產(chǎn)生凝固，加熱的溫度和時間必須控制在一定范圍內(nèi)。在加熱過程中，蛋白比蛋黃更易出現(xiàn)熱凝固的現(xiàn)象。因此，在低溫殺菌時，加糖雞蛋液，全蛋液、蛋黃液及蛋白液的加熱溫度和時間并不相同。全蛋液、蛋黃液加熱溫度為60～67℃，蛋白液加熱溫度為55～57℃，殺菌時間一般控制在3～4min。
做面包時，鎮(zhèn)江蛋液，刷蛋黃還是刷蛋清？愛吃面包的朋友就知道，一個做得好的面包不只是口感松軟拉絲明顯，重要的是表層的顏色要金黃閃亮，鮮艷明亮的顏色能夠讓面包變得更加的誘人，所以說面包是一種顏值在線，內(nèi)在也豐富的美食，想要面包做得好吃，除了發(fā)面和揉面都要做好，定制雞蛋液，另外給面包刷蛋液也是一個非常重要的環(huán)節(jié)。給面包刷蛋液，能對面包的色、香、味、形，產(chǎn)生影響，面包表面刷蛋液后可以在烘培后產(chǎn)生明亮金黃的色澤，既增加美觀品相又增加食欲，加糖蛋液，其次，蛋液和面包本身產(chǎn)生反應(yīng)，增加了面包的香味。
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第3年
