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食品安全的含義有三個(gè)層次：層食品數(shù)量安全，即一個(gè)國(guó)家或地區(qū)能夠生產(chǎn)民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買(mǎi)得到又能買(mǎi)得起生存生活所需要的基本食品。第二層食品質(zhì)量安全：指提供的食品在營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生方面滿足和保障人群的健康需要，食品質(zhì)量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加劑是否違規(guī)超標(biāo)、標(biāo)簽是否規(guī)范等問(wèn)題，保健品檢測(cè)第三方機(jī)構(gòu)，需要在食品受到污染界限之前采取措施，保健品檢測(cè)第三方，預(yù)防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。第三層食品可持續(xù)安全：這是從發(fā)展角度要求食品的獲取需要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護(hù)和資源利用的可持續(xù)。

相比小包裝的產(chǎn)品檢測(cè)，針對(duì)原材料的檢測(cè)頻次可以大大降低，檢測(cè)成本也會(huì)隨之降低。再有，有些食品生產(chǎn)企業(yè)即使購(gòu)買(mǎi)了相關(guān)檢測(cè)設(shè)備，也沒(méi)有的技術(shù)人員。因此如果我國(guó)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)能夠?yàn)槭称飞a(chǎn)企業(yè)承擔(dān)原材料的檢測(cè)任務(wù)，為食品生產(chǎn)企業(yè)把好原材料質(zhì)量關(guān);與食品生產(chǎn)企業(yè)共同承擔(dān)工藝改進(jìn)方面的研究，制訂有效的工藝參數(shù)，可以將食品安全的管理前移，做到預(yù)防性管理，這樣才能真正提高我國(guó)食品加工行業(yè)的食品質(zhì)量安全。

生物化學(xué)快速檢測(cè)技術(shù)主要用于大腸菌群的檢測(cè)，應(yīng)用領(lǐng)域涉及到鮮乳中菌落總數(shù)快速測(cè)定、畜禽產(chǎn)品大腸菌群快速測(cè)定技術(shù)規(guī)范等:致病微生物快速檢測(cè)的主流技術(shù)大多為國(guó)外技術(shù)。納米技術(shù)2003年以后才逐漸在食品安全快速檢測(cè)中應(yīng)用，但其發(fā)展迅速。納米技術(shù)與生物學(xué)、學(xué)等技術(shù)結(jié)合應(yīng)用于食品快速檢測(cè)是研究趨勢(shì)。隨著我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，保健品檢測(cè)機(jī)構(gòu)及費(fèi)用，各類(lèi)食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營(yíng)企業(yè)越來(lái)越多，為了迎合消費(fèi)者對(duì)食品外觀、口感、方便性、保存時(shí)間等方面的喜好和需求，置國(guó)家法律于不顧，保健品檢測(cè)，摻雜摻假，添加或?yàn)E用食品添加劑等行為屢禁不止。隨著各類(lèi)型食品問(wèn)題的出現(xiàn)，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注食品檢測(cè)服務(wù)。

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