廈門欣泰德餐飲管理有限公司是一家承包學(xué)校,南平大學(xué)食堂承包,企業(yè),醫(yī)院,單位,食堂的餐飲管理企業(yè),大學(xué)食堂承包公司,項目有:食堂承包,餐飲承包,食堂設(shè)計,餐飲配送,大學(xué)食堂承包服務(wù),團膳配送、外賣遞送服務(wù)、餐飲管理等。
廚房衛(wèi)生是廚房生產(chǎn)條需要遵守的準則。廚房衛(wèi)生就是要保證食品在選擇、生產(chǎn)和銷售的全過程中,都確保其處在安全的狀態(tài)。為了保證廚房生產(chǎn)出來的產(chǎn)品具有安全性,采購的食品原料必須是未受污染不帶致病菌的,食品原料須在衛(wèi)生許可的條件下貯藏;廚房在食品生產(chǎn)的過程中必須符合衛(wèi)生條件

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堅持實物驗收制度,學(xué)校成立的質(zhì)管監(jiān)督小組將按期對副食的采購進行檢查,與進行核對,做到票物相符. 定期公布帳目,接受職工監(jiān)督.愛護公物.食堂的一切設(shè)備,餐具有登記,有帳目,對放置在公共場所內(nèi)的任何物件,不得隨便搬動或拿作它用.不得無故損壞各類設(shè)備,餐具,否則按價賠償.

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餐飲的菜系品種千變?nèi)f化,這就要求餐廳要將廚師分成兩類,數(shù)的廚師(行政總廚,各點廚師長)承擔(dān)類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計師和工藝師的責(zé)任,主要是研究創(chuàng)新菜式,和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準,以及全程的監(jiān)督實施。


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