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時光的路徑——法國葡萄酒之歷史起源

提起葡萄酒的歷史，如同在考古。隨著越來越多的發(fā)現(xiàn)，葡萄酒的起源已成為一個學科的專題在被人們津津樂道的研究。似乎每隔一段時間便會有一個新的成果出現(xiàn)，每個人都會有他自己的見解，甚至每一個國家，對葡萄酒的歷史都會有不同的解釋和。這種不斷的開掘和發(fā)現(xiàn)，奠定了葡萄酒的人文精神的和它所表現(xiàn)出來的對人類而言極廣泛的趣味。不會再有人去用這個來否定那個，只有永遠的發(fā)現(xiàn)，而沒有彼此的取代，這就是葡萄酒的魅力。時光的路徑，是對法國葡萄酒歷史的一種歸納。因為歷史永遠是在路途中的，時光的流逝，本來就在路途上不斷地留下痕跡。

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你還記得自己較近買的一瓶黑皮諾（Pinot Noir）嗎？酒標上有標明它是一款酒體中等，果香略淡，余味較平順的酒，你是因為看到這個才買它，還是因為看到酒標上凹凸有致的圖形而購買的呢？不得不承認的是，大多數(shù)人都會因為一些色彩明艷的手工繪圖或者富有吸引的價格而把酒品放進自己的購物籃。殊不知，這往往會意味著你將喝到風味寡淡，讓你頭疼（酒精度偏高）的酒。畢竟，便宜的酒就是便宜的酒。

如果你不是一個以“貌”取酒的人，在選購葡萄酒的時候，不妨多看看酒標上這些信息：

1. 葡萄品種

如果你清楚自己喜歡什么品種的葡萄酒，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、長相思（Sauvignon Blanc）和霞多麗（Chardonnay）等，你就應(yīng)該多關(guān)注酒標上的品種信息。

2. 產(chǎn)區(qū)

一般溫暖的產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒果香更濃郁，酸度較低；而涼爽的產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒花香更明顯，酸度更高。

3. 酒精含量

一般酒精度與酒體的飽滿度有關(guān)。酒精度高于11%或12%的葡萄酒通常顏色較深，層次豐富，口感甘美，呈干型。而酒精度較低的葡萄酒通常更甜，而且酒體也更輕盈。

還需要記住一點的是：如果你發(fā)現(xiàn)一個生產(chǎn)商為了吸引新的消費群體而改變了自己酒標的風格，而且更改了品牌名，你需要稍微留意下。無論酒標是否花哨，品質(zhì)優(yōu)異的葡萄酒都會，我們喜歡一款酒是因為它好喝，無關(guān)其他。

現(xiàn)在回到較初的問題，我們真的可以通過酒標來判斷一款葡萄酒的品質(zhì)嗎？很多時候，是可以的。我們可以關(guān)注那些吸引眼球的酒標，但與此同時，我們也應(yīng)該關(guān)注酒標上那些真正有用的信息。

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正確區(qū)分葡萄酒保質(zhì)期與適飲期？

1. 葡萄酒的保質(zhì)期是指葡萄酒在正常條件下的期限。“保質(zhì)期”是一個具有中國特色的葡萄酒概念，從2007年10月1日起，國家正式實施了《預包裝飲料酒標簽通則》，其中規(guī)定葡萄酒和酒精含量超過10%的其他飲料酒可免除標示保質(zhì)期。

2. 經(jīng)過陳年后進入成熟期的葡萄酒，其的品質(zhì)會持續(xù)釋放一段時間，這段時間就是葡萄酒的較佳飲用期。所以，世界上90%的葡萄酒適飲期都在1-2年內(nèi)，只有4%左右的葡萄酒才具有5-10年的陳年潛力，而只有剩下的1%的葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。需要指出的是，所有葡萄酒（包括紅葡萄酒）都會在特定時間內(nèi)達到品質(zhì)，之后再慢慢進入品質(zhì)衰落期。

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