









但并不是所有巧克力中都含有可可黃烷醇。這是因?yàn)榭煽牲S烷醇受可可豆的收獲、加工、發(fā)酵,蘇州帶式拋光機(jī),儲(chǔ)存等諸多因素影響,帶式拋光機(jī)好不好,并且巧克力中的可可黃烷醇在加熱等眾多復(fù)雜的加工過程中易被破壞。所以,巧克力中可可黃烷醇的含量取決于從可可豆到巧克力的生產(chǎn)工藝。根據(jù)研究結(jié)果,可可黃烷醇具有抑制低密度脂蛋白的氧化降低血小板集聚、改善血管內(nèi)皮功能、等神奇的功能。

巧克力的等級(jí)高低,在入口的那一瞬間就知道。好的巧克力除了聞起來芳香甘美之外,入口也細(xì)致迷人。咬時(shí)會(huì)有清脆的響聲,隨即在口齒間輕巧地融化??诟屑?xì)滑,且可可的芳香在齒間流竄,但不會(huì)有殘?jiān)粝?。品嘗巧克力時(shí),可千萬不要只是大口大口地咬下、或含一含就吞下。為了讓大家有不同的口感,巧克力添加的內(nèi)容物可是大有玄機(jī)的,細(xì)細(xì)品味你會(huì)發(fā)現(xiàn)另一個(gè)好玩的世界。

看熔點(diǎn)
這個(gè)需要咱們做一個(gè)實(shí)驗(yàn),先倒兩杯熱水,帶式拋光機(jī)哪里好,把代可可脂的巧克力和可可脂含量高的巧克力分別放進(jìn)兩個(gè)熱水杯里搖晃,您會(huì)發(fā)現(xiàn)可可脂的融化較快。這是因?yàn)榭煽芍娜埸c(diǎn)在35到38度左右,所以在室溫下是固體,入口就會(huì)融化。而代可可脂是通過植物油氫化或選擇性氫化提煉出來的,所以熔點(diǎn)相對(duì)較高,融化較慢。所以我們?cè)谫徺I巧克力的時(shí)候,除了看成分表,融的快的巧克力也可以從一方面說明可可脂含量較高(但不jue對(duì),需要綜合判斷)。

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